Kärleksmums

Kärleksmums, snoddas, mockarutor, ja kärt barn har många namn. Dessa kakor är lite av en favorit här hemma, en hederlig gammal klassiker som alltid funkar. Den fluffiga chokladkakan och den goda krämiga glasyren och självklart kokos, är pricken över i:t, är en ren njutning. Eftersom man gör kakan/kakorna i en långpanna så räcker kakorna till minst 15-30 personer, beroende på hur stora kakor du vill ha.

Recept:

• 50 g smör
• 2 ägg
• 3 dl strösocker
• 3 tsk bakpulver
• 2 tsk vaniljsocker
• 2 msk kakao (minst 70%)
• 1,5 dl mjök
• 4,5 dl mjöl

Glasyr:

• 50 g smör
• 3 msk starkt kallt kaffe
• 1 msk kakao
• 2 tsk vaniljsocker
• 3 dl florsocker

Garnering:

• Kokosflingos, strössel, nötter etc.

Smält smöret och låt svalna.Vispa ägg och socker pösigt med elvisp. Tillsätt bakpulver, vaniljsocker och kakao. Kakaon kan siktas om den är klumpig. Vispa snabbt ihop med elvisp.Tillsätt sedan mjölk, vetemjöl och det smälta matfettet. Vispa försiktigt snabbt ihop till en jämn smet med elvisp på lägsta hastighet.Bred ut smeten i en form ca 40 x 32 cm med minst 3 cm hög kant som du antingen smörjt med matfett och bröat med ströbröd eller kokosflingor eller också klätt hela formen med bakplåtspapper.Grädda i nedre delen av ugnen i 225 grader i 10-15 minuter.
Gör glasyren. Smält smör eller margarin i en kastrull. Rör ner kaffe, kakao, vaniljsocker och florsocker till en jämn smet. Bred glasyren över kakan medan glasyren fortfarande är varm.
Strö över kokosflingor.Låt stå och stelna. Skär kakan i fyrkantiga bitar.

TGIF!

Veckans bästa dag är här och med det sagt, så firar vi fredagsmyset med oxfilé och på det tar vi en hotshot! Hörde jag skål?

Saffranspannkaka

Denna saffranspannkakan härstammar från Gotland och är hur god som helst. Det finns väl ingen doft som slår saffran? Första juldoften för i år. Den ska serveras ljummen med lättvispad grädde och en god sylt.

Recept:

500g risgrynsgröt (i korv)

1 paket saffran

3 ägg

2 msk socker

ev krossad mandel (men detta valde jag bort)

Blanda ihop alla ingredienser i en bunke, mortla helst saffranen med 1 msk socker till pulver.

Sedan lägger man smeten i en ugnsform och den ska gräddas i 200 g i ca 30 min.