Min lördag

Igår gjorde vi en rätt som kommer från programmet "Halv åtta hos mig", som verkligen var helt okej. Jag använde mig dock av tigerräkor. Men man kan nog använda sig av både och, eller varför inte kräftstjärtar? Till efterätt blev det den godaste semlan jag ätit.


Recept:

• Färsk pasta till 4 portioner
• 500 g (ca) färska räkor
• 1 röda paprika
• 1 gul paprika
• färska champinjoner
• 10 cm (ca) purjolök
• Soya
• 2 msk tomatpuré
• 1 burk creme fraiche
• 3 dl matlagningsgrädde
• Vitt vin
• Curry (ganska mycket)
• 1 tsk (ca) cayennepeppar
• Dill

Fräs upp curry med cayennepeppar. Häll i grönsakerna låt det fräsa tillsammans i ca 15 min. Lägg i tomatpuren, soyan, grädden samt creme fraichen och lite vitt vin (eller sherry). Sist men inte minst, i med räkor och dill. Koka upp ordentligt så det serveras varmt ihop med pastan.

xoxo
500 1 1 10 2 1 3 1

Kitchen Aid

Min far kom och hämtade mig efter jobbet idag, och i baksätet låg den här otroooligt fina bakmaskinen från Kitchen Aid, som jag fick av mina fantastiska föräldrar! Den här har jag velat ha hur länge som helst!! Och äntligen är den min. Passar utmärkt till mig som har en passion som heter BAKA. Dom vet vad jag vill ha, mina föräldrar. TACK!!


xoxo

Fräsch lunch

Ibland när man inte har handlat på länge, så får man liksom trixa och mixa och dyka ner i frysen och kika vad som finns där. Jag hittade en fläskfilé och hade ingen aning vad jag skulle göra till. Men så hade jag massor med paprika och morötter. Så det fick bli ugnsrostade grönsaker.
Till det slängde jag ihop en gräddsås med torkade trattkantareller i.
Jag bäddade in fläskfilén med flingsalt, peppar och grillkrydda och stekte det på hög värme så att den fick färg. Sen lade jag in den i ugnen på 200 grader, och på den tkockaste delen av köttet hade jag en ugnstermometer som skulle upp till 67 grader. Saftigt och mört. En riktigt god lunch, helt enkelt.

Ugnsrostade rotfrukter/grönsaker:

• 3 morötter
• 1 skivad lök
• 3 vitlöksklyftor
• 2 paprikor
• 2 skivade potatisar
• Olivolja citron
• Flingsalt
• 1 msk sweet chilisås
  

xoxo

Söndagsmiddag

Detta är en klassisk gammal goding, som min sambo älskar. Ja, även jag också.
Fläsk med löksås.

Recept:

1 paket stekfläsk
1 lök
Mjöl
Mjölk
Smör
Salt
Peppar

Stek fläsket krispigt. Smält smör i en kastrull, pudra över mjöl. Häll på mjöl och låt koka upp till en tjock bechamelsås. Hacka löken i små bitar och häll det i såsen, låt sjuda länge så att löken blir mjuk och ger smak i såsen. Salta och peppra efter smak.

xoxo

Snökaos och sallad

Idag äter jag köpt kycklingsallad. Inte så dumt det heller, ibland får man ju faktisk fuska med matlagningen. Eller hur?


xoxo

Kålpudding

Kålpudding är troligen en av mina favoriträtter. Denna är lite speciell, eftersom det är min mormors och mammas egna recept. Mycket, mycket gott.

Recept:

• 800g vitkål
• 500g Fläskfärs
• 1 msk smör
• Salt
• Peppar
• Sirap (kan uteslutas)

Hacka kålen och bryn den i smör i en stekpanna så att den blir mjuk och nästan genomskinlig.
Lägg kålen åt sidan, medan du steker köttfärsen. Salta.
Lägg kålen i botten av en ugnsform, varva med köttfärsen och avsluta med kål.
Grädda i mitten av ugnen i 200º ca 45 min.
Detta serveras ihop med mormors egna rårörda lingon.

xoxo

Lyxig kladdkaka

Recept:

• 100 g smör
• 2 1/2 dl strösocker
• 2 ägg
• 1 1/2 dl vetemjöl
• 3 msk kakao
• 100g smält mörk choklad 70%
  
• 1 tsk vaniljessens

Sätt ugnen på 175°. Smält smöret i en kastrull. Lyft av kastrullen från plattan. Rör ner socker och ägg, blanda. Rör ner övriga ingredienser så att allt blir väl blandat. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant. Grädda mitt i ugnen ca 20 min.


xoxo

Mys onsdag

Idag slog vi på stort och stekte upp chorizo korv med fullkornsmos med färskriven muskotnöt. Ja, ibland kan det vara superskönt att bara slänga ihop en "ungkarlsrätt" efter man kommit hem från jobbet.
Men när man då äter en enkel rätt till middag, så kanske man ibland kan få lyxa till det med en god efterätt. Efter jobbet bakade jag en god- och chokladig kladdkaka.

xoxo

Fettisdagen

Idag är det fettisdagen, som säkert ingen av er därute har undgått. Jag däremot åt min semla igår, min sambo kom hem med varsin helt underbar semla igår kväll efter jobbet. Jag är egentligen inte så förtjust i semlor, men denna var helt otroligt god.

Har ni också ätit semlor??

xoxo

Mexican corn and cheese chowder

Jättegod mexikansk majs- och ostsoppa som jag och min mamma åt i fredags. Matig och smakrik som jag verkligen kan rekommendera.

Recept:

• 2 1/2 dl hackad lök
• 1 dl hackad rödpaprika
• 2 vitlöksklyftor
• 1 tsk mald spiskummin
• 3/4 mald koriander
• 3 msk vetemjöl
• 1 luten burk chili eller jalapeno
• 2 1/2 dl skalad potatis i små tärningar
• 7 dl hönsbuljong
• 3 1/2 dl majskorn
• 2 tomater, skållade, hackade, skalade
• 3 dl mjölk + 4 dl grädde
• 100 g riven ost
• 3 msk hackad persilja eller koriander

Hetta upp smör i en tjockbottnad kastrull och fräs lök och paprika tills de mjuknat. Tillsätt vitlök, spiskummin, koriander och mjöl under omrörning. Tillsätt chili, eller jalapeno, potatis och buljong.
Koka upp, sänk värmen, låt småkoka tills potatisen är mjuk. Tillsätt majs och tomater och sjud ytterligare ett par minuter. Värm gräddmjölken nästan till kokpunkten, häll i osten. Vispa i omgångar ner gräddblandningen i soppan. Tillsätt koriander och smaka av med peppar och salt.
Servera gärna med tortillaships.

xoxo

Be My Valentine

Dessa smarriga alla hjärtans dag-cupcakesen fick min sambo av mig. Mycket mumsiga, måste jag säga. Krispiga på ytan och mjuka inuti.

Receptet hittar ni här.

xoxo

Drakfrukt

Denna frukten har jag mumsat i mig ikväll. Tyvärr så smakar den inte så mycket, men konsistensen liknar en kiwi och den ska vara otroligt nyttig.

Thaigryta

Recept:

• 3 kycklingfiléer, skurna i tunna små skivor
• 1 röd paprika
• Broccoli
  
• 1 burk champinjoner
  
• 1 gul lök
• 1 purjolök
• smör att steka i
• 1 burk kokosmjölk
• 2 dl vispgrädde
• 1 hönsbuljongtärning
• 2 pressade vitlöksklyftor
• 1 msk tomatpuré
• en skvätt soya
  
• salt & peppar
• Lime saft
  
• 2 msk mango chutney
• 2 tsk sambal oelek

Fräs kycklingbitar ihop med purjolöken. Häll på löken, paprika( som du delat i små bitar), broccoli och champinjoner. Häll på kokosmjölken och grädden och lös upp buljongtärningen i grytan. Tillsätt tomatpuré, limesaften, soya, mangochutney, sambal oelek och pressade vitlöksklyftor. Låt puttra tills kycklingen är genomkokt. Smaka av med salt och peppar.

xoxo

Tårta

Idag fick jag denna fantastiskt smarriga päronmousse tårtan av min mormor, morfar, mamma och pappa.
Det tackar jag för!

Nu vankas det snart Alla hjärtans dag. Jag funderar fortfarande på vilken typ av cupcakes jag ska baka till min sambo. Cupcakes är tradition nu för denna speciella dagen, så den fortsätter vi med.
Vi har också endel att fira, jag har fått ett nytt helt fantastiskt jobb!

Dessa cupcakesen bakade jag på alla hjärtans dag
förra året. Jag har verkligen blivit bättre.

Vad ska ni hitta på, på hjärtedagen??

xoxo

Tulips

Nu vet man att det snart, snart är vår, då alla fina tulpaner kommer fram i hemmen! Dessa fina rosa pryder mitt bord här hemma!

Kryddig fisksoppa

Denna fisksoppa åt vi igår ihop med lite färska frallor, riktigt gott!

Recept:

• 1 påse frysta laxbitar
• 360 g kräftstjärtar
• 1 st purjolök, stor
• 2 st tärningar fiskbuljong
• 2 msk curry
• 6 dl matlagningsgrädde
• 1 dl vitt vin
• 370 g krossade tomater
• 3 hg räkor
• Dill

360 8 2 2 6 1 370 360 35

Strimla purjolöken, fräs i gryta ihop med vinet. Ha i de krossade tomaterna, buljongen och grädden. Låt koka upp lite, sänk värmen låt sakta sjuda i 20-30 minuter. Lägg i laxen. Låt det sjuda, inte koka, i ca 10 minuter. Ha i dillen. Det sista du lägger i är kräftstjärtarna och räkorna. Låt sjuda max 10 minuter till.

Garnera med några oskalade räkor och dill.

xoxo

Kärleksmums..

...snoddas eller mockarutor. Kärt barn har många namn, men jag säger kärleksmums.
Hur gott som helst till fikat och väldigt enkelt att baka!




Recept:

• 150 g smör
• 2 ägg
• 3 dl strösocker
• 3 tsk bakpulver
• 2 tsk vaniljsocker
• 2 msk kakao
• 1 ½ dl mjölk
• 4 ½ dl vetemjöl

Glasyr:

• 50 g smör
• 3 msk starkt kaffe
• 1 msk kakao
• 2 tsk vaniljsocker
• 3 dl florsocker
• 1-2 dl kokosflingor att strö över
  

Smält smöret och låt svalna.Vispa ägg och socker pösigt med elvisp. Tillsätt bakpulver, vaniljsocker och kakao. Vispa snabbt ihop med elvisp.Tillsätt sedan mjölk, vetemjöl och det smälta matfettet. Vispa försiktigt snabbt ihop till en jämn smet med elvisp på lägsta hastighet.Bred ut smeten i en form ca 40 x 32 cm med minst 3 cm hög kant som du antingen smörjt med matfett och bröat med ströbröd eller kokosflingor eller också klätt hela formen med bakplåtspapper.
Grädda i nedre delen av ugnen i 225 grader i 10-15 minuter.

Gör glasyren.

Smält smöret i en kastrull. Rör ner kaffe, kakao, vaniljsocker och florsocker till en jämn smet. Bred glasyren över kakan medan glasyren fortfarande är varm. Strö över kokosflingor.

Belgisk

Denna belgiska chokladen åkte ner i kundvagnen ikväll, den snygga förpackningen går ju inte av för hackor. Tunna krispiga lövliknande chokladflarn som liknar Noblesse. Som är en utav mina favoriter. Men denna sparar vi till helgen, och jag lovar att säga till om den inte håller måttet!


xoxo

Kvällsmaten...

...bjuder på pasta carbonaragratäng. Mums!

Recept:

• Spagetti
  
• 2 pkt bacon eller skinka
  
• 1-2 riven vitlöksklyfta
• 2 tsk vetemjöl
• 6 dl mjölk
• 1 burk cremé fraiche
• 2 dl riven parmesan
• 250 gram gröna ärtor
• Salt & peppar

Koka pastan. Fräs bacon, vitlök och pudra sedan på mjölet. Häll på mjölken och creme fraichen och låt puttra en stund. Häll till sist på ärtorna och strö på parmesan.
Häll upp allt i en gratängform och ställ i ugnen i 220grader i ca 20 min.


Aproveche!

Big red

Kvällen avslutas på bästa sätt framför Paradise Hotel och röda härliga äpplen.


xoxo

Dillkött

Vi har verkligen fått pippi på Per Morberg nu det senaste, men han är ju så grym och maten är ju fantastisk. Ikväll blev det dillkött, en gammal klassiker som verkligen är värd att stå 2 timmar i köket för.


Recept:

• 300 g grytbitar
• 1 st gul lök
• 1 st purjolök (det vita)
• 1 st morot
• 2 st lagerblad
• 10 st vitpepparkorn
• 1 kvist timjan
• 3 tsk salt
• 2 dl grädde
• Dillreduktion:
• 5 dl vatten
• 5 dl strösocker
• 5 st pepparkorn
• 3 msk ättika
• Dill
  

1 1 1 2 10 1 3 2 1 5 5 5 3

Skär köttet i 2-3 cm stora tärningar. Koka upp köttet en gång i kallt vatten för att blanchera det.Häll av just när det kokat upp. Skölj av köttet och fyll på med nytt vatten. Skala och skölj grönsakerna noga. Skär upp grönsakerna i halvcentimeter stora bitar, lägg i grytan med köttet. Tillsätt lagerblad, vitpeppar, timjan och salt. Låt sjuda sakta tills köttet är mört, efter ca: 45 min - 1 timma. Sila av köttet och spara buljongen. Häll i grädden i buljongen och koka upp.

Smaka av med dillreduktionen och eventuellt med mer peppar och salt. Red av med idealmjöl till en simmig konsistens. Ha sist i den hackade dillen. Låt det inte koka efter det att den har lagts i, då blir den grå.

Dillreduktion:

Blanda alltsammans i en kastrull och låt koka upp. Låt sjuda sakta i 5 min. Sila av och använd så mycket du önskar i "styrka" till dillköttet.

Pasta med kasslersås

Denna mumsiga kasslersås går att göra precis hur som helst! Man tager vad man haver hemma, helt enkelt. Men jag gillar denna varianten, som är min mammas.

Recept:

• 200g kassler
• 1 lök
• 1 vitlöksklyfta
• champinjoner
• 1 röd paprika
• 1dl grädde + mjölk
• 1 msk sweet chili sås
• 2 msk ketchup
• Tomatpuré
• Salt
• Peppar
• Dekorera med gräslök
  

xoxo