Mini cupcakes

I helgen var det både kalas för mormor och 1:a advent, så vad passade inte bättre än choklad mini cupcakes.

Äntligen fick vi tända det 1:a ljuset, dricka massa glögg och äta pepparkakor helt ohämmat. Så gott!

Kladdkakans dag

Ni missade väl inte att det var kladdkakans dag igår? Det gjorde i alla fall inte jag.

Jag bakade en riktigt smaskig kladdkaka med lakritspulver, blev en väääääldigt god smak på den!

Recept:

150g smör

3 dl socker

3 ägg

3,5 dl vetemjöl

1 dl kakao

1 msk vaniljsoker

1 krm salt

0,5msk lakritspulver

Smält smöret, vispa ägg och socker lätt. Blanda i resten av ingredienserna i äggsmeten och häll i en form. Grädda i 200 g i ca 12 min.

Den ska gärna vara riktigt kladdig i mitten. Servera med lättvispad grädde!

LCHF

På menyn ikväll står en medelhavs"paj". Eftersom det är lchf så är det ingen riktig pajdeg, utan den är gjord på en äggstanning. Faktiskt precis lika gott och riktigt fräscht.

Recept:

5 ägg

4 dl grädde

Strimlad skinka

Västerbottenost eller annan ost

Skivade tomater

Rödlök

Fetaost (detta glömde jag)

Oliver

Salt

Peppar

Viska ihop grädden och äggen noga.Lägg skinkan och osten i en pajform, häll på smeten. Lägg över resterande ingredienser.

Grädda i ugn 225C i ca 25 min

Voila!

Halloween

I helgen var det Halloween och vi hade hemma vår familj för lite mat och dryck. Nu var jag väldigt dålig på att fota, så missade helt att fota maten. Men det var en super god New Orleans chicken gumbo och efterrätten bestod av spiderweb cheesecake a la Martha Stewart. En helt vanlig vanilj och färskost fyllning.

Kärleksmums

Kärleksmums, snoddas, mockarutor, ja kärt barn har många namn. Dessa kakor är lite av en favorit här hemma, en hederlig gammal klassiker som alltid funkar. Den fluffiga chokladkakan och den goda krämiga glasyren och självklart kokos, är pricken över i:t, är en ren njutning. Eftersom man gör kakan/kakorna i en långpanna så räcker kakorna till minst 15-30 personer, beroende på hur stora kakor du vill ha.

Recept:

• 50 g smör
• 2 ägg
• 3 dl strösocker
• 3 tsk bakpulver
• 2 tsk vaniljsocker
• 2 msk kakao (minst 70%)
• 1,5 dl mjök
• 4,5 dl mjöl

Glasyr:

• 50 g smör
• 3 msk starkt kallt kaffe
• 1 msk kakao
• 2 tsk vaniljsocker
• 3 dl florsocker

Garnering:

• Kokosflingos, strössel, nötter etc.

Smält smöret och låt svalna.Vispa ägg och socker pösigt med elvisp. Tillsätt bakpulver, vaniljsocker och kakao. Kakaon kan siktas om den är klumpig. Vispa snabbt ihop med elvisp.Tillsätt sedan mjölk, vetemjöl och det smälta matfettet. Vispa försiktigt snabbt ihop till en jämn smet med elvisp på lägsta hastighet.Bred ut smeten i en form ca 40 x 32 cm med minst 3 cm hög kant som du antingen smörjt med matfett och bröat med ströbröd eller kokosflingor eller också klätt hela formen med bakplåtspapper.Grädda i nedre delen av ugnen i 225 grader i 10-15 minuter.
Gör glasyren. Smält smör eller margarin i en kastrull. Rör ner kaffe, kakao, vaniljsocker och florsocker till en jämn smet. Bred glasyren över kakan medan glasyren fortfarande är varm.
Strö över kokosflingor.Låt stå och stelna. Skär kakan i fyrkantiga bitar.

TGIF!

Veckans bästa dag är här och med det sagt, så firar vi fredagsmyset med oxfilé och på det tar vi en hotshot! Hörde jag skål?

Saffranspannkaka

Denna saffranspannkakan härstammar från Gotland och är hur god som helst. Det finns väl ingen doft som slår saffran? Första juldoften för i år. Den ska serveras ljummen med lättvispad grädde och en god sylt.

Recept:

500g risgrynsgröt (i korv)

1 paket saffran

3 ägg

2 msk socker

ev krossad mandel (men detta valde jag bort)

Blanda ihop alla ingredienser i en bunke, mortla helst saffranen med 1 msk socker till pulver.

Sedan lägger man smeten i en ugnsform och den ska gräddas i 200 g i ca 30 min.