Mexican Vanilla Cupcake

I helgen bakade jag vanilj cupcakes med vanilj frosting på, för min systerson fyllde 3 år. Jag gjorde cupcaksen utan ägg, och kakorna blev inte riktigt snygga, men ack så goda. Och det är ju faktiskt det som räknas!
Vill ni ha recept, så ger jag det mycket gärna till er!

xoxo

Hot Quesadilla

Quesadilla är en gammal favorit hemma hos oss. När vi bodde i Spanien blev det en heldel. Men det som är så bra är att man kan göra det snabbt och lätt även hemma. Och varva smaker i oändlighet. Vi valde nu italienska smaker på mexikanskt vis.
Det blev en höjdare!


Recept:

• 4 st stora tortillabröd
• 2 påsar mozzarella
• 0.5 pkt stark salami
• 0.5 kruka färsk oregano
• 0.5 st mild, röd chili
• flingsalt
• svartpeppar från kvarn
• olivolja till stekning

100 0.5 0.5 0.5

Lägg ut två av bröden på en skärbräda och varva skivad mozzarella och salami ovanpå. Hacka oregano och chili, strö över och krydda med svartpeppar. Lägg de andra två bröden ovanpå som ett lock, och se till att det är lite mozzarella på toppen som limmar fast brödet. Stek i cirka en minut på varje sida i en het panna.

Lasagne Bolognese

Ni måste bara göra denna vansinnigt goda lasagnen à la Per Morberg. Den är hur god som helst, och man kan äta flera lass av den. Receptet på den hittar ni här.


xoxo

Grov hälsolimpa

Det här receptet fick jag häromdagen av en jobbarkompis, och brödet är hur nyttigt och hur gott som helst.

Recept:

• 1 pkt jäst
• 7 dl ljummet vatten
• 2,5 dl solrosfrön
• 2 dl rågkross
• 1,5 dl krossat linfrö
• 1,5 dl mörk sirap
• 1/2 dl soya
• 3 krm salt
• 7 dl vetemjöl
• 7 dl fint rågmjöl

Blanda vatten och jäst. Blanda sedan ihop allt i en bakmaskin och låt gå i ca 6-7 min.
Jäs i formar i 50min och sedan grädda i ugn 200grader ca 50 min.

xoxo

Kall lax

Ikväll mumsade vi oss denna färska, kalla laxen serverat med sparris, broccoli, tomater, sallad och potatis. Grädden på moset är min mormors recept på kall laxsås.
Vispad grädde, blandat med Thousand Island dressing och färsk dill. Finns inget godare!


Ha en trevlig långfredag!

Påskgodis

I massor! Men, det är ju långfredagen och då ska man ju mumsa godis, och vi har endel. Påskägget från Ulrika Hydman Vallien var en riktig höjdare, plåtägg med snygg design och riktigt fina små ägg inuti.


xoxo

Kladdkaksmuffins med smultrongrädde

De här sötnosarna kan jag verkligen rekommendera, som kladdkaka fast muffins!
Krispiga på ytan och mjuka och kladdiga inuti.
Jag fick hem smakaromer igår som jag testade på grädden, smultronarom. Smakade som sommar.

Recept:

2 st ekologiska ägg
2 2 dl strösocker
1 1 tsk vaniljsocker
50 50 g smör
0.5 0.5 dl matolja
1 1 dl ljus sirap
2 2 dl vetemjöl
1 1 dl kakao av god kvalitet
1 1 tsk bakpulver
1 1 st nypa salt

1Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt. Smält smöret, häll i matolja och sirap, blanda det med äggsmeten. Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 12 minuter. Muffinsen sjunker ihop i mitten när de tas ut. Låt svalna.
Servera med grädde med smultron arom i.
Fjärilarna har jag gjort i flowerpaste.