Revben med jacksonpotatis

I helgen lagade vi revben med jacksonpotatis, detta är något utav det godaste som finns! Det tar lite tid att laga det, men det är definitivt värt mödan. Revbenen får en het och krispig yta och gifter sig bra ned potatisen som är salt och krämig. Jag valde västerbottenost till potatisen, men man kan ta precis vilken ost man vill. Gärna med lite starkare smak.
Till barbequesaltet valde jag en riktigt schysst krydda med amerikansk touch på! Blev riktigt god smak på.

Recept:

• 2 kg revben, tunna långa

• Jacksonpotatis:
• 4 st bakpotatisa
• 2 paket bacon
• 2 st salladslök

• 1 knippa persilja
• 3 dl riven stark ost
• 1 msk smör
• Saften av 0,5 st citron
• Salt och peppar

• Kryddblandning:
• 2 påsar dipmix med löksmak
• 1,5 msk rökt barbecuesalt
• 1 msk cayennepeppar
• 2 tsk svartpeppar

Sätt in potatisen i ugnen på 210C i ca 1 timme, eller tills den blir mjuk. Blanda alla kryddorna och dipmixen. Rubba in kryddblandningen i köttet som sedan läggs på bakplåtspapper på en plåt. Flytta potatisen längst ner i ugnen och sätt in revbenen över i ca 50 minuter.
Skär baconet i bitar och stek det knaprigt. Skär löken i tunna skivor. Ta ut potatisarna när de är mjuka. Dela och gröp ur dem. Spara skalen. Blanda potatisen med baconet, löken, finhackad persilja och hälften av osten. Tillsätt smöret och rör om. Smaksätt med citronsaft, salt och peppar. Fördela potatisblandningen i skalen, toppa med resten av osten och sätt in i ugnen på grill tills osten smält.



xoxo

Trifle

I helgen var vi i Bohuslän, där jag gjorde den här fantastiskt goda och somriga Triflen.
Den är verkligen supergod och är lätt att göra.

Recept:

• 1 sats sockerkaka
• 2 dl grädde
• 2 dl grekisk yoghurt
• 1 daim
• 0,5 liter jordgubbar

Vispa grädden lätt och blanda med yoghurten. Varva sockerkaks bitar med grädd-yoghurten, daimen och jordgubbar. Avsluta med jordgubbarna och resten av daimen och citronmeliss.


xoxo

Äppelkaka

Recept:

• 1 msk kanel
• 2 msk råsocker
• 1 dl mjölk
• 1 tsk bakpulver
• 1 tsk vaniljsocker
• 3 dl vetemjöl
• 2 ägg
• 2 dl strösocker
• 100g smör
• 4 st äpplen
• Flagad mandel
  

Sätt ugnen på 175°. Smörj och bröa en rund form. Skala äpplena. Kärna ur och skär dem i tunna klyftor.
Rör smöret och sockret poröst. Tillsätt äggen och rör till en smidig smet. Blanda mjöl,vaniljsocker bakpulver. Rör ner mjölken och mjölblandningen i smeten. Häll smeten i formen. Stick ner äppelklyftorna tätt i smeten. Strö över råsocker, kanel och flagad mandel.
Grädda i mitten av ugnen 60 - 75 minuter. Känn med en sticka att kakan är genomgräddad.
Servera med vaniljsås eller glass.


xoxo

Lördag

Igår så har vi en såndär skön hemma kväll med vänner, medan solen fortfarande är uppe och det faktiskt är riktigt varmt ute så svalkar vi halsarna med Strawberry Daiquiri efter en het Thaikyckling till middag.
Recept på denna Thaikyckling, finns egentligen inte. För denna höftades ihop av vad som befann sig hemma i kylskåpet. Mer eller mindre.
Kyckling, grönsaker, kokosmjölk (lätt), ingefära, chilli, sweet chilisås och lime.

Ha en bra lördagskväll!

Potatis-och kasslergratäng

Recept:

• 8-10 medelstora potatisar
• 1 gula lökar
• 1/2 purjolök
  
• 300 g rökt skinka/kassler
• 1 dl riven ost
• 1 tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• 2 dl matlagningsgrädde

Sätt ugnen på 225°. Skala och strimla potatisen. Hacka löken. Skär skinkan i strimlor. Varva potatis lök, kassler och ost i en ugnssäker form. Salta och peppra mellan lagren. Häll på grädden och grädda ca 45 min tills potatisen är mjuk och gratängen fått färg.

xoxo

Nytt i hyllan

Idag fick denna kokbok flytta in hos mig, bland resten av mina 1000 kokböcker. Ja, detta är min stora last, jag får inte nog helt enkelt. Men så kan det vara.

Detta är Leilas uppföljare till a piece of cake, och det ska bli riktigt roligt att plöja igenom alla mumsiga recept nu inför sommaren!

xoxo

Pure Cupcake

Idag bakade jag Pure cupcakes. Vi åt dessa på ett ställe som heter Sweet Revenge i NY och fick naturligtvis med mig receptet hem. Hur goda som helst och riktigt smakrika av ren mexikansk vanilj.



xoxo